المطبخ ‏التونسي ‏: ‏طريقة ‏تحضير ‏طاجين ال‏ملسوقة بالدجاج ‏في ‏المنزل. ‏

في ركن المطبخ التونسي مع "أسماء"، نقدم لكم اليوم وصفة سهلة وبسيطة جدا و لا تتكلف كثيرا، وهي كيفية إعداد طاجين الملسوقة بالدجاج، وهو من بين أهم الأطباق المفضلة في تونس : 

♻️المقادير

*نص رطل من  صدر الدجاج

*8 أوراق ملسوقة دياري

*بصلة صغيرة الحجم مفرومة

* حارتين عظم (08 بيضات) 

*100 غرام جبن حلو

*عدد 04  قطع جبن مثلثات (بريزيدون)

* ملعقة صغيرة كركم

*ملعقة صغيرة ثوم مفروم

*50 غ زبدة

* زيت للقليان

*ملح و فلفل اسود(حسب الرغبة) 

*زيتون أخضر او اسود مقطع 

♻️طريقة التحضير

✅ تحضير الاسكالوب:

اولا نقوم بتقطّيع صدر الدجاج إلى أجزاء صغيرة ثم نضع الزيت في المقالات و نضع الدجاج ونضيف  اليه الثوم المفروم، والبصل ا، الكركم والملح, فلفل اسود ونتركه فوق نار هائة الي ان يذبل البصل و ينضج الدجاج. 

✅ تحضير خليط طاجين المسلوقة: 

✔️نقوم بسلق بيضتين ونقشرهها و ننقطعها الي أجزاء صغيرة ونتركهم جانبا. 

✔️بعد ذلك نقوم بتقطيع  جبن المثلثات إلى أجزاء صغيرة. 

✔️الآن نأخذ وعاء نضع قيه الـ6 بيضات المتبقية  ونضيف اليهم البيض المسلوق المقطع، و الجبن المرخي ، وجبن المثلثات,و قطع الزيتون ونقوم بالخلط جيدا، ثم نضيف  الملح والفلفل الأسود ونواصل الخلط جيدا الي ان تمتزج كل المكونات مع بعضها البعض. 

✔️الآن نضيف الدجاج الذي قمنا بتحريره سابقا ونواصل الخلط. 

♻️ تحضير طاجين الملسوقة:

✔️اولا نقوم بإذابة الزبدة ونضعها  في وعاء ثم ندهن طبق الفرن . 

✔️بعد ذلك نقوم بدهن أوراق الملسوقة بالزبدة ونضع 4 أوراق نصفها في الطبق والباقي  يبقى خارج طبق الفرن.

✔️بعد ذلك نقوم باضافة ورقتين ملسوقة في وسط الطبق حتى نغطيه   بالكامل

✔️الان نضع الخليط في الطبق ثمّ نقوم بثني أجزاء أوراق الملسوقة التي تركناها تتدلى على الخليط وتغطيه بالكامل. 

✔️بعد ذلك نقوم بدهن ورقتين من الملسوقة  ونضعهما فوق الخليط.ثم نركض  بيضة في وعاء وندهن به سطح طبق طاجين الملسوقة. 

✔️الآن نضع الطبق الفرن في درجة  حرارة لا تتجاوز 180 درجة لمدة 30 دق. 

✔️ طاجين الملسوقة جاهز الان نخرجه من الفرن و تتركه حتى يبرد ثم نقوم بتقطعيه الي مثلثات وصحة و بالشفاء للجميع.