‎المطبخ ‏التونسي ‏: ‏طريقة ‏تحضير ‏عصيدة ‏الزقوقو اللذيذة في المنزل. ‏

صباح الخير.. بمناسبة ذكرى المولد النبوى الشريف ، نقدم لكم اليوم في ركن المطبخ التونسي مع "أسماء" طريقة إعداد "عصيدة الزقوقو"اللذيذة في المنزل بطريقة سهلة و بسيطة:

المقادير:

* كلغ  زقوقو 

*700غ فارينة

*650غ  سكر مرحي

*كريمة

*لتر ونصف من الحليب

*500غ من السكر

*اربع أصفر بيض

*اربع ملاعق كبيرة مسحوق نشاء

*ماء زهر او ماء ورد

*فواكه جافة لزينة حسب الرغبة ( لوز، حلوى ملونة، صنوبر، فزدق، جوز، بندق...) 

طريقة تحضير 

الخطوة الاولى هي تحضير الزقوقو بتنظيف جيدا و غسله قبل ان نقوم برحيه مع إضاة قليل من الماء الي لن نتحصل على عجين متماسك ثم نضع العجين في لتر من الماء ونمرسه جيدا لكي نستتخرج من خلاصته. 

بعد ذلك نصفي الخليط يصفى خليط و نضيف نصف كمية الفارينة الى الخليط  مع  السكر ونخلط جيدا. 

الآن نضع الخليط على نار هادئة مع مواصلة التحريك  دون توقف ثم نضيف كمية السكر المتبقية  والفارينة تدريجيا الي ان تصل الى درجة الغليان و نلاحظ تخثر العصيدة (تقريبا مدة 60 دق على النار) ، عندها أصبحت جاهزة. 

نرفع الخليط من على النار و نضيف اليه الحليب المركز وماء الورد أو الزهر  ثم نضع العصيدة في  أواني صغيرة ونضيف اليها الكريمة و عندما تبرد نضعها في الثلاجة. 

كيفية تحضير الكريمة : 

نضع  الحليب البارد مع مسحوق النشاء و السكر ونحرك حتى يذوب .

على نار هادئة تقوم بالتحريك دونوتوقف و نحركها دون توقف الى ان تصل درجة الغليان. 

 الآن الكريمة جاهزة، نرفعها من على النار و نضعها فوق العصيدة بعد أن تبرد . 

طريقة تزيين العصيدة:

نقوم بسلق اللوز في الماء ثم نقوم بتقشيره، وتقوم بتحميص كلةانواع الفواكه الجامعة التي لدينا ،ثم نقوم برحى  جزء منها الباقي تتركه كما هو للزينة. 

اخيرا نزين الصحاف بالمكسرات و الحلوى ونقوم بتقديمها للأكل وصحة بالشفاء للجميع. و مولد نبوي مبارك للجميع.