وصفات الطبخ : طريقة إعداد الكسكسي بلحم العلوش اللذيذ على الطريقة التونسية

اليوم نقدم لكم في ركن المطبخ التونسي أكلة تونسية لذيذة و هي الأكلة الشعبية الاولى في تونس و في بلدان شمال افريقيا و هي كسكسي بالعلوش : 

المقادير 

750 غ كسكسي مفور

750 غ لحم علوش

200 غ سفنارية او اكثر (حسب الرغبة) 

بطاطا (حسب الرغبة) 

200 غ لفت ( حسب الرغبة) 

قرع احمر( الكمية حسب الرغبة) 

200غ قرع اخضر "بوطيزينة"

 بصلة مفرومة

200  غ حمص منقوع في الماء

كأس زيت

ملعقة هريسة

عدد 2 ملعقة معجون طماطم مركزة

نصف ملعقة صغيرة  فلفل زينة أحمر

ملح وفلفل اسود حسب الرغبة 

 فلفل اخضر

طريقة التحضير :

اولا نقوم بتتبيل قطع لحم العلوم بالملح والفلفل الاسود

ثم نقوم بتقطيع  الخضرة ( السفنارية  و البطاطا و القرع الاحمر و الأخضر) 

الان نأخذ قدر اي الكسكاس نقوم بتقلية  اللحم مع البصل في الزيت و نضيف الحمص ومعجون الطماطم والهريسة وفلفل الزينة مع التحريك المتواصل لمدة 10 دقايق  مع اضافة الماء ببطل ثم نقوم بوضع كل المكونات (الخضرة مع لتر ونصف من الماء) 

المرحلة القادمة،في وعاء نضع  الكسكسي ونضيف له 5 ملاعق زيت زيتون وقليل من الماء  وقليل من الكركم و تقوم بفركهم و تحريك الكسكسي  الى ان تصبح حبات الكسكسي منفصلة الحبات و نتركه يرتاح قليلا. 

المرحلة قبل الاخيرة عندما يغلي الذي وضعنا فيه اللحم و الخضرة نقوم بوضع الكسكسي  الكسكاس من فوق و نتركه الي ان يستوي على البخار لمدة 25 دقيقة مع التحريك من فينة لأخرى. و قبل ان تنضج المرقة بحوالي الساعة ارمي حبات البطاطا والقرع الاحمر. 

الان نضج الكسكسي والخضرة صغي الكسكسي في وعاء  كبير نصيف الصوص اي المرقة و نخلط جيدا اخلطيهم جيدا  ان يصبح لونه ذهبي او أحمر. 

الان ضعي الكمية التي تريدين تقديمها من الكسكسي في صحن ثم نقوم بتزينه بالخضرة واللحم والحمص والفلفل المقلي. 

و شهية طيبة للجميع