دبارة ‏اليوم ‏/ ‏المطبخ ‏التونسي ‏: طريقة ‏إعداد عصيدة بالرُب ‏اللذيذة. ‏

وصفة اليوم في ركن المطبخ التونسي مع "أسماء"، سوف نقدم لكم أكلة شعبية مشهورة جدا خاصة في الجنوب التونسي، وهي " عصيدة بالرُب"، و "الربُ" هو معجون التمر، و العصيدة هي أكلة يتم تناولها في الصباح نظرا لما تحتويه من فوائد صحية لجسم الإنسان وتعطي طاقة طوال اليوم. 

وفيما يلي المكونات و طريقة التحضير

المكوّنات

*3 كؤوس ماء

*عدد كأس 2  دقيق أرطب أو فارينة

* الملح حسب الرغبة 

*زيت طبخ نباتي 

*زيت زيتون

*رب(دبس او عصير التمر )

طريقة التحضير: 

الخطوة الاولى نأخذ  طنجرة نضع الماء والملح وملعقة أكل كبيرة من الزيت النباتي ونتركها  علي نار تغلي و نأخد منها عدد 2 ملاعق ماء ونتركها على جنب. 

 الان المرحلة الثانية بعد  أن يغلي الماء نقوم بتخفيف قوة نار ونترك الطنجرة علي نار هادئه ثم نقوم بإضافة  الدقيق الأرطب أو الفارين مع عدم التوقف عن التحريك بالملعقة التي من المستحسن ان تكون من "اللوح" وذلك حتى يتعجن حتي لايتكتل الدقيق نحرك في حركه دائريه حتي يلتم الدقيق .

بعد ذلك ثم نبعد الطنچرة من على النار ونضيف ملعقه زيت نباتي او زيت زيتون ونمسك الطنجرة جيدا و نقوم بالعصد بالملعقة. 

عندما نحصل على خليط من العصيدة متماسك و لين نقوم بإرجاعها الي النار  و نضيف عليها بقية الماء  ونتركها لكي تجف ثم نقوم بإنزالها من النار مرة أخرى و نقوم بعصدها جيدا مرة ثانية .

الآن العصيدة جاهزة نضعها في صينية ونلمها على شكل كرة و نحفر في وسطها ونضع  عليها زيت الزيتون والرُب. و شهية طيبة للجميع.