المطبخ ‏التونسي ‏/ ‏أكلة ‏اليوم ‏: ‏طريقة ‏إعداد ‏مرقة ‏جلبانة ‏لذيذة ‏بلحم ‏العلوش. ‏

اليوم في ركن المطبخ التونسي مع "أسماء"  سوف نقدم لكم وصفة جديدة لأكلة تونسية أخرى و هي مرقة الجلبانة بلحم الخروف و التي تعتبر من أكثر الأكلات الشعبية في تونس نظرا للذتها و سهولة تحضيرها، و فيما يلي طريقة بسيطة و سهلة جدا لإعداد مرقة الجلبانة :

1/ المقادير

*نصف كلغ من لحم العلوش

* بين 300 غرام و نصف كلغ من الجلبانة

*عدد 2 حبات طماطم طازجة ومفرومة و من المستحسن تفسيرها. 

*فلفل أخضر (الكمية حسب الرغبة) 

*  بصلة متوسطة الحجم

*عدد 2 ملعقة أكل كبيرة معجون طماطم

* ملعقة و نصف فلفل أحمر 

*نصف كأس  زيت زيتون او زيت الطبخ العادي

*ملعقة صغيرة من  الكركم

*ملح (حسب الرغبة ) 

*فلفل أسود (حسب الرغبة) 

*عدد 2 رؤوس قنارية  مقشرة ويقطعها الي اربعة اجزاء 

*ملعقة اكل تابل وكروية

2/ طريقة التحضير

❎اولا نقوم بتقطيع  اللحم الي قطع متوسطة الحجم 

ثم نقوم بتقشر البصل ونفرمه 

❎الآن نضع نصف كوب من الزيت في "طنجة" (وعاء) الطهي ونضع   البصل المفروم و اللحم ونتركه  وتتركه يتقلى في الزيت على نار هائة لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر 

❎بعد ذلك نضيف الملح وقليل من الفلفل الأسود و نصف ملعقة قهوة من الكركم. 

❎المرحلة التالية هي اضافة  معجون الطماطم و الفلفل الأحمر المرحي مع التابل و الكروية ونتركها  على نار هادئة. 

❎الآن نضيف نصف لتر تقريبا من الماء ونتركها لمدة 20 دقيقة حتى ينضج  اللحم، بعد ذلك نضيف الجلبانة و القنارية ونتركها تطهى مدة20 دقيقة أخرى مع إضافة الماء الذي لزم الأمر ذلك و نتأكد من ان اللحم قد نضج. 

❎ المرحلة الأخيرة نضيف الفلفل الأخضر الي الجلبانة ونتركه  لمدة 5 دقائق.. الآن مرقة الجلبانة جاهزة ، نضعها في صحون و تقدمها للأكل و شهية طيبة للجميع.