1/ المقادير
*نصف كلغ من لحم العلوش
* بين 300 غرام و نصف كلغ من الجلبانة
*عدد 2 حبات طماطم طازجة ومفرومة و من المستحسن تفسيرها.
*فلفل أخضر (الكمية حسب الرغبة)
* بصلة متوسطة الحجم
*عدد 2 ملعقة أكل كبيرة معجون طماطم
* ملعقة و نصف فلفل أحمر
*نصف كأس زيت زيتون او زيت الطبخ العادي
*ملعقة صغيرة من الكركم
*ملح (حسب الرغبة )
*فلفل أسود (حسب الرغبة)
*عدد 2 رؤوس قنارية مقشرة ويقطعها الي اربعة اجزاء
*ملعقة اكل تابل وكروية
2/ طريقة التحضير
❎اولا نقوم بتقطيع اللحم الي قطع متوسطة الحجم
ثم نقوم بتقشر البصل ونفرمه
❎الآن نضع نصف كوب من الزيت في "طنجة" (وعاء) الطهي ونضع البصل المفروم و اللحم ونتركه وتتركه يتقلى في الزيت على نار هائة لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر
❎بعد ذلك نضيف الملح وقليل من الفلفل الأسود و نصف ملعقة قهوة من الكركم.
❎المرحلة التالية هي اضافة معجون الطماطم و الفلفل الأحمر المرحي مع التابل و الكروية ونتركها على نار هادئة.
❎الآن نضيف نصف لتر تقريبا من الماء ونتركها لمدة 20 دقيقة حتى ينضج اللحم، بعد ذلك نضيف الجلبانة و القنارية ونتركها تطهى مدة20 دقيقة أخرى مع إضافة الماء الذي لزم الأمر ذلك و نتأكد من ان اللحم قد نضج.
❎ المرحلة الأخيرة نضيف الفلفل الأخضر الي الجلبانة ونتركه لمدة 5 دقائق.. الآن مرقة الجلبانة جاهزة ، نضعها في صحون و تقدمها للأكل و شهية طيبة للجميع.
إرسال تعليق