المطبخ التونسي: طريقة بسيطة و لذيذة لإعداد الفريكاسي

نقترح عليكم اليوم الفريكاسي و  هي فطائر  تونسية  تعد  من اشهر الاكلات الشعبيّة اللذيذة،  تتميز بطعم حار  شهي، إليكم الوصفة بطريقة بسيطة  و شهية  :

المقادير

✔  500 غ الفرينة 

✔خميرة خبز

✔فنجان زيت نباتي

✔ ملعقة واحدة  سكر 

✔ملح

✔ ماء دافئ للعجن

✔2 حبات بطاطا

✔4 بيضات مسلوقة 

✔ زيتون أسود 

✔100 غ تن

✔1.5 ملعقة طعام هريسة

✔ كرم ، ملح ، فلفل أسود

✔1/2 لتر زيت نباتي

طريقة التحضير

نمزج  الفرينة في قدر  مع الخميرة والسكر والملح والزيت،  جيداً باليد، ثم  نضيف الماء الدافئ شيئاً فشيئاً حتى تتماسك العجينة، ندهنها من الأعلى بالزيت، نغطي الوعاء بكيس بلاستيكي ونضعه في مكان دافئ مدة ساعتين حتى تتخمر العجينة، بعد أن تتخمر العجينة نضعها على سطح رطب ثم  نبدأ فق تشكيل الفريكاسي، عبر طرحها  بالقلقال و  نطبعها  دائرات باستعمال كأس، و نضعهم  على سطح مدهون بالزيت جيدا حتى لا يلتصق ونتركه يتخمر لمدة 30 دق إضافية ، و في الأثناء نطهو مكعبات البطاطا في الماء مع القليل من الكركم والملح والفلفل الأسود ثم نضعها في إناء ، نقوم بتفتيف البيض ونضعه في إناء ثاني ، نضع الهريسة التونسية والهريسة المعجونة في إناء ثالث ونضيف إليها زيت زيتون والقليل من الماء ماع التحريك ، ثم  نسخن زيت   على النار في إناء  ثم نبدأ بقلي الفريكاسي على نار هادئة  من الجانبين حتى تستوي  ثم نضعها في قطار للتلخص من الزيت الزائد.

و عند الانتهاء  نفتح الفريكاسي  ثم نضع داخله ملعقة الهريسة، ملعقة  بيض، بطاطا، القليل من  التن وحبة من الزيتون،  نكرر العملية حتى نكمل كل الفريكاسي.